|
|
Gebakken En Gestoomde Sint-jakobsschelp Met Gember
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 sint-jakobsschelpen met schelp * 1/4 tl gemalen witte peper * 2 el sojasaus * 2 el droge sherry * 2 el olie * 8 cm verse gember, gepeld en in reepjes * bosui, alleen wit gedeelte, in reepjes gesneden
Voorbereiding:
Open de schelpen, maak ze schoon zodat alleen het nootje overblijft, spoel de Sint-Jacobsnootjes onder de kraan en dep ze droog met keukenpapier. Boen de onderste helften van de schelpen goed schoon en droog ze af.
Bereidingswijze:
Bestrooi de sint-jakobsschelpen met peper. Meng sojasaus en sherry in een schaaltje. Verhit de olie in een wok of koekenpan met dikke bodem. Voeg voorzichtig een paar sint-jakobsschelpen tegelijk toe en bak 30 seconden om ze dicht te schroeien. Leg ze in een warm diep bord of schaal. Verwerk de rest. Leg in elke schelp een sint-jacobsnootje, besprenkel ze met het sherry-sojamengsel en strooi gember en ui erover. Vul een wok voor een derde met water en breng het aan de kook. Zet een stoommand in de wok en leg er een paar gevulde schelpen met sint-jakobsnootjes in. Dek de wok goed af en stoom de inhoud 1 minuut. Controleer of ze gaar zijn of stoom nog 30 seconden. Haal ze uit het mandje, zet ze apart en hou ze warm. Herhaal het stoomproces met de rest.
|
|
|